地沟油的危害极大，含有的黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。市民在日常生活中如何辨别地沟油呢？昨天，杭州市工商局淳安分局介绍了从日常执法检查中摸索出来的五大招数，教你轻松识别地沟油。

这五招就是“看闻尝听问”：

用肉眼看：纯净的植物油呈透明晶亮状，无沉淀物，无色。如果在生产过程中掺入碱脂、蜡质或其他杂质，透明度会下降。

用嗅觉闻：可以先滴几滴油在手掌上，轻轻地用手指摩擦，感觉手掌有些发热时，再仔细闻其气味，有异味的油，质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。一般纯净的植物油有其特有的香味。

舌头尝：用筷子点一滴油尝一下味道，酸味很重的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生腐败，有异味的可能就是地沟油。

耳朵听：取油层最底部的油一两滴，涂在纸片上点燃，燃烧时正常无响声的是合格产品；燃烧时不正常并发出“滋滋”声的，说明水分超标；燃烧时发出“噼啪”爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。

询问商家：询问商家的进货来源，必要时索要进货或当地食品卫生监督部门的抽样检测报告，也可以直接打电话询问厂家。